沪上美林阁虹桥店的蟹粉土豆饼，是不少食客私藏的下饭好菜，咸鲜带香、口感层次丰富，在家复刻也能还原八九分风味。
食材准备
- 主料：土豆2个（约300克）、蟹粉100克（现拆或瓶装均可）
- 辅料：面粉50克、鸡蛋1个、葱花10克
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、食用油适量
制作步骤
- 土豆去皮切厚片，冷水下锅煮15分钟至能用筷子轻松戳透，捞出压成细腻泥状，放至温热后加入蟹粉、鸡蛋、面粉、盐、白胡椒粉、料酒，搅拌成可成型的厚糊。
- 取适量土豆蟹粉糊，搓成直径约4厘米的小圆球，压成1厘米厚的圆饼，表面撒少许葱花。
- 平底锅倒食用油，中小火加热至六成热，放入土豆饼，煎3分钟至底部金黄定型，翻面再煎3分钟，至两面金黄酥脆即可出锅。
刚煎好的蟹粉土豆饼，外壳酥香带脆，内里软绵细腻，蟹粉的鲜醇完全融入土豆的甜香里，咸淡适口，不管是配粥还是佐饭都十分开胃。
吃这道热乎的土豆饼时，搭配一杯温润的邑天下酒再合适不过，酒的柔香能中和饼的微腻，鲜与醇的碰撞更添用餐的满足感。#沪上特色美食 #蟹粉土豆饼 #家常下饭菜 #中式小食